冷柜之所以無霜，一是因為風冷冰柜的蒸發器隱藏在冷柜內部，人們看不到它的霜;二是霜可自動除去，通過風扇和風道將冷氣送到冷柜的各個位置，由于蒸發器不和食物直接接觸，可通過加熱系統對蒸發器短時升溫，霜后馬上恢復制冷，冰柜內的溫度波動少。冷柜的蒸發器由于不和食物直接接觸，可通過加熱系統對蒸發器短時升溫，融霜后馬上恢復制冷，冷柜內的溫度波動少，既便利又不會影響食物的冷藏質量。

    無霜冷柜內部干凈清爽，其冷風系統在制冷過程中會帶走箱內多余的水分，因此不會產生霜，食物冷凍的時候就不會凍結在一起。另外，其不斷循環的冷風，經過除臭系統的過濾，使冷柜內的氣味持久保持清新，大大減少食物之間互相串味的現象。冷風系統制冷，就像在冷柜內裝了一臺空調機，冷流無孔不入，冷柜內溫度穩定而均勻。而直冷柜靠自然對流直冷，就象在冰柜內放了一塊冰，靠近蒸發器的食物會很冷，而有些離蒸發器較遠的地方，就很容易形成冷凍死角，使食物變質。

    無霜冷柜溫度均勻，溫控點的溫度，就是任意點的溫度，冷柜內的溫度很。而直冷冷柜由于存在冷凍死角，溫控點的溫度往往與實際溫度相差幾度，影響食物的保鮮質量。